Blanquette de saumon aux légumes

Le saumon est un poisson intéressant pour sa teneur en Oméga-3, des acides gras essentiels qui un rôle très bénéfique sur notre santé. Voici une délicieuse recette d’hiver pour le cuisiner en blanquette !

Ingrédients4 personnes

• 350g de filets de saumon
• 2 poireaux
• 400g de carottes
• 2 échalotes
• 420ml de crème de soja
• 50g de pois cassé (ou lentilles ou pois chiche)
• 4 c. à café de moutarde forte
• 10g de maïzena
• 130ml de lait de soja

Etapes

1. Coupez les extrémités des poireaux, lavez-le puis coupez-le en rondelles. Épluchez les carottes et coupez-les également en rondelles.

2. Versez le tout dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Egouttez le tout.

3. Pendant ce temps versez vos pois cassés dans de l’eau chaude et faites cuire pendant 25 min environ jusqu’à ce qu’ils soient fondants, puis égouttez.

4. Pendant que vos légumes cuisent, épluchez et émincez l’échalote, puis faites-la revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Une fois dorée, ajoutez la crème, le lait, la maïzena et la moutarde. Laissez mijotez et mélangez régulièrement pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse et sans grumeaux.

5. Ajoutez ensuite dans la sauteuse les filets de saumon coupés en tranches. Une fois que le saumon est cuit à cœur (soit environ 5-7 minutes plus tard), ajoutez tous vos légumes et assaisonnez à votre convenance de sel et de poivre.

6. Laissez encore mijoter pendant 5 minutes à feu moyen. Versez la blanquette dans un plat de service et servez aussitôt.

Bon appétit 😊